Blondie aux abricots secs, chocolat et pistaches

Un après-midi pluvieux, un gros besoin de réconfort et une petite faim pour le goûter, direction : chocolatetcaetera.fr l’un de mes blogs pâtisserie préféré. Je n’ai jamais été déçue des recettes de Guillemette et ceux qui ont eu l’occasion de goûter ses brookies et son méga-cookie savent qu’on devient vite addict à ses recettes ! Pour cette fois, c’est le blondie aux abricots secs chocolat et pistache qui m’a fait de l’œil. Un petit tour dans mes placards et yes ! j’avais tout ce qu’il fallait sous la main (il faut dire que mon tiroir commence à ressembler à une succursale de boutique de matières premières…). La recette originale est apparemment de Martha Stewart, la papesse de la décoration, cuisine et du savoir-vivre américaine.On parle souvent de son cousin le brownie mais beaucoup moins de la version « légère », le blondie. C’est pourtant un tort, il ravira les amateurs de gâteaux moelleux qui ne sont pas fans du côté parfois écœurant du chocolat (oui, c’est un concept que j’ai du mal à appréhender mais certaines personnes aiment les desserts légers et pas trop forts en chocolat !). Le mélange abricots secs/ chocolat est vraiment réussi : c’est moelleux, riche, un peu acidulé et tellement réconfortant avec son petit goût de reviens-y !

Les astuces pour réussir son blondie

Rien de bien compliqué dans la recette, on mélange tous les ingrédients et on verse dans un moule carré pour 20 minutes au four ! Moi qui aime les grosses pépites, je découpe mes chunks au couteau directement dans la plaquette (c’est aussi nettement plus économique que les pépites hors de prix au kilo). Les feignasses pourront toutefois suivre la recette originale et opter pour des pépites traditionnelles.

Cuisson du blondie aux abricots secs, chocolat et pistaches

Pour éviter la galère du démoulage, j’utilise désormais la technique de Christophe Michalak avec un cadre à pâtisserie de 20 x 20 cm que je tapisse de papier d’aluminium. La pâte est assez épaisse pour ne pas couler sur les côtés et le démoulage/découpage est parfait !