Camille Pâtisserie

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Recette

Youschool : Préparer son CAP en ligne

Je vous en avais parlé dans mon article Les écoles en ligne pour passer le CAP, j’en pense quoi ? le site Youschool arrivait en tête en terme de bons retours de la part des élèves que j’avais interrogé. Mais, ne l’ayant pas testé moi-même, j’avais du…

3 octobre 2018
Youschool : Préparer son CAP en ligne

Je vous en avais parlé dans mon article Les écoles en ligne pour passer le CAP, j’en pense quoi ? le site Youschool arrivait en tête en terme de bons retours de la part des élèves que j’avais interrogé. Mais, ne l’ayant pas testé moi-même, j’avais du mal à vous le recommander. Du coup, j’ai négocié avec eux un accès pour tester et vous donner mon avis sur Youschool. Et comme j’avais aussi envie de vous faire plaisir, j’au aussi obtenu une formule « CAP pâtisserie » d’un an à vous faire gagner ! Mais avant ça, on passe la plateforme au crible !

La formule

Donc comme je vous le disais, Youschool est une école qui permet de se former au CAP pâtissier en ligne (ils proposent d’autres CAP aussi comme le CAP Cuisinier et CAP Boulanger). Comme, c’est une formation soumise au contrôle pédagogique de l’état, vous êtes sûrs d’avoir le programme entier et à jour sans vous prendre la tête (la première difficulté quand on révise seul c’est de savoir quoi réviser).

C’est d’autant plus agréable si vous avez à passer les matières générales car ce sont des cours qui sont peu abordés ailleurs (par exemple, je n’en parle presque pas car ne les ayant pas passé, je ne peux pas vraiment vous aider sur ce point). Chez Youschool, tout le programme de Français, Anglais et Histoire-géo est détaillé et je trouverais ça plus qu’appréciable si je devais passer ces matières.

Les cours sont disponibles sous différente forme :  écrits à télécharger ou vidéo. Et les vidéos sont faites avec des beaux noms tels que Mercotte ou Jeffrey Cagnes. A la fin de chaque session, un QCM vous permet de vérifier vos acquis. Clairement, c’est un sacré gain de temps, pas besoin de passer une heure à synthétiser le cours avant de l’apprendre, je trouve ça assez chouette. La formule inclut aussi une masterclass en présentiel pour ceux qui le souhaitent (l’équivalent d’un CAP blancs en labo) et des conventions de stage pour découvrir le métier en entreprise (ce qui me parait INDISPENSABLE).

La plateforme

Maintenant, intéressons-nous un peu à la plateforme. Je l’ai trouvée plutôt claire. Elle demande un peu de pratique pour savoir où retrouver chaque cours mais la navigation est fluide et agréable.

La page d’accueil donne accès aux derniers cours mis en ligne :

avis sur Youschool

L’onglet « parcourir » quant à lui donne accès à l’intégralité des cours par formation :

avis sur Youschool

Pour chaque module, on a accès à la recette par écrit et en vidéo :

avis sur Youschool

Les vidéos sont claires, concises, sans fioriture. Fait intéressant : la possibilité de commenter la vidéo pour éclaircir un point.

avis sur Youschool

Pour la théorie, les cours écrits sont suivis de QCM :

avis sur Youschool

avis sur Youschool

Mon avis sur Youschool

C’est très agréable à utiliser, net, simple !

Enfin, et c’est peut-être le point fort de Youschool par rapport à d’autres écoles (de ce qu’on m’a dit), l’interaction entre les membres.

Dans chaque cours, vous avez la possibilité de poster vos essais et de vous faire corriger par un prof. Et ils ont l’air super réactifs (j’ai dû désactiver les notifs tellement ça popait dans ma boite mail, ce qui est plutôt positif !). Et régulièrement, des CAP blancs virtuels (c’est-à-dire des préparations à faire en conditions d’exam mais chez vous) sont proposés.

Les tarifs

Au niveau des tarifs, il n’existe qu’une formule dont le prix change en fonction du nombre de paiements.

avis sur Youschool

Franchement, j’aurais bien aimé avoir accès à des cours de cette qualité quand j’ai passé mon CAP. Si vous avez le budget, je ne peux que vous le recommander.

Et comme je vous le disais en intro, j’ai une formule d’un an à faire gagner à l’un d’entre vous (oui je sais c’est ouf !). C’est sur mon compte instagram que ça se passe !

Recette complète

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Temps total

170 min

Portions

6 personnes

Préparation

  1. 1

    Dans la cuve du batteur, battre le sucre et les œufs à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange triple de volume (environ 15 minutes).

  2. 2

    Incorporer délicatement la farine et mélanger doucement à la maryse. Le mélange ne doit pas retomber.

  3. 3

    Transvaser le mélange dans une poche munie d’une douille et pocher sur un gabarit de 18 cm (sur l'envers du papier sulfurisé) ou dans un cerce à entremet.

  4. 4

    Cuire 15-20 min à 180°C. La génoise doit être légèrement dorée, s’être un rétractée et doit être résistante au touché.

  5. 5

    Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait la vanille fendue et grattée.

  6. 6

    Pendant ce temps, mélanger dans la cuve du robot le sucre avec la poudre à crème puis ajouter les jaunes d’œufs. 

  7. 7

    Lorsque le lait boue, le passer à travers un tamis pour retirer les peaux et les gousses de vanille. Puis l’ajouter à la préparation tout en fouettant.

  8. 8

    Transvaser le mélange dans la casserole, et remettre sur le feu. Lorsque la crème commence à bouillir, poursuivre la cuisson encore 1 min. Retirer du feu et laisser refroidir.

  9. 9

    Lorsque la crème pâtissière a bien refroidi, la mettre dans la cuve du robot et fouetter à vitesse moyenne. Ajouter les morceaux de beurre à température ambiante un par un an.

  10. 10

    Quand tout le beurre est incorporé, continuer de fouetter pendant 10 minutes à vitesse rapide pour incorporer de l'air et faire foisonner la préparation.

  11. 11

    Mélanger le sucre avec l’eau, et porter à ébullition. Ajouter l’alcool et laisser refroidir.

  12. 12

    Placer le premier disque de génoise dans un cercle de 20 cm de diamètre chemisé avec du film rhodoïd.

  13. 13

    Choisir les fraises les plus régulières et les découper en 2. Les placer entre le cercle et la génoise (intérieur de la fraise face au rhodoïd).

  14. 14

    A l’aide d’un pinceau, puncher la génoise avec le sirop afin de la rendre plus moelleuse.

  15. 15

    Transvaser la crème mousseline dans une poche. Venir déposer une noisette de crème entre chaque tranche de fraise et recouvrir la génoise d’une première fine couche de crème.

  16. 16

    Déposer sur le crème, le reste de fraises découpé en petits morceaux et recouvrir à nouveau d’une fine couche de crème.

  17. 17

    Déposer par-dessus le deuxième disque de génoise, l’imbiber de sirop et le recouvrir du reste de crème. Lisser (vous devez être arrivé presqu’à hauteur du moule).

  18. 18

    Étaler très finement la pâte d’amande entre deux feuilles de papier sulfurisé et venir la déposer sur le dessus du fraisier. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, enlever l’excédent de pâte d’amandes.

  19. 19

    Décorer (ici un peu de chocolat au cornet et quelques fraises)

Galerie photo

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