Crispy waffles

Instructions

1. 1

   Séparer les blancs des jaunes d'œufs

2. 2

   Réserver les blancs dans un saladier propre et sec

3. 3

   Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait tiède

4. 4

   Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel

5. 5

   Incorporer progressivement le mélange farine-levure au mélange œufs-lait

6. 6

   Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

7. 7

   Ajouter le beurre fondu et le sucre à la pâte

8. 8

   Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

9. 9

   Monter les blancs d'œufs en neige ferme

10. 10

    Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant la masse (ne pas battre)

11. 11

    Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante

12. 12

    Préchauffer le gaufrier pendant 5 à 10 minutes

13. 13

    Beurrer légèrement les plaques du gaufrier

14. 14

    Verser une louche de pâte au centre du gaufrier

15. 15

    Refermer et cuire jusqu'à ce que la vapeur diminue (environ 3 à 5 minutes)

16. 16

    Ouvrir délicatement le gaufrier

17. 17

    Démouler la gaufre avec précaution

18. 18

    Pour des gaufres croustillantes :

19. 19

    Remplacer 10 cl de lait par de l'eau gazeuse

20. 20

    Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

21. 21

    Maintenir une température élevée dans le gaufrier

22. 22

    Pour des gaufres moelleuses :

23. 23

    Augmenter légèrement la quantité de beurre

24. 24

    Ne pas trop cuire (arrêter dès que la vapeur diminue)

25. 25

    Servir immédiatement

26. 26

    Service : servir immédiatement pour conserver le croustillant

27. 27

    Conservation : 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante

28. 28

    Réchauffage : 3-5 minutes au four à 180°C sur une grille