La glace a la vainilla casera n’a rien à voir con ce qu’on compra en supermarché. Crema, oncente, con este sabor intenso de vainilla real y esta textura sedosa que se derrite suavemente en la boca… Una vez que hayas probado la versión casera, es difícil volver atrás ! Y a diferencia de las ideas preconcebidas, hacer una glace casera no es tan complicado. Ya sea con un sorbetero o sin él, te mostraré cómo realizar la glace vainilla perfecta.
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Toggle¿Cómo elegir la vainilla para mi glace ?
El elección de la vainilla es primordial para el gusto final de su glace. Existen varias orígenes de vainilla, cada una con sus características:
Vainilla de Madagascar (Bourbon) : Es la más común y versátil. Su sabor es dulce, cremoso, ligeramente azucarado. Es mi elección para el glace, se adapta perfectamente a los productos lácteos.
Vainilla de Tahití : Más florada y anisada, con notas de cereza. Es deliciosa pero su sabor particular no agrada a todos en un glace clásico.
Vainilla del México : Más picante, con notas de gengibre. Interesante para un glace original.
Vainilla de Papúa-Nueva Guinea : Similar a la vainilla Bourbon, con buena relación calidad-precio.
Para una glace, prefiera una vainilla bien carnosa y flexible. Si es seca e inerte, habrá perdido gran parte de sus aromas. Los pequeños granos negros dentro son los
