La historia de los cookies
Los cookies, estos deliciosos biscochos americanos, encuentran sus orígenes en las recetas europeas de pequeños pasteles secos. El término « cookie » proviene del neerlandés « koekje » que significa « pequeño pastel ». Fue en el siglo XVII cuando los colonizadores holandeses trajeron estas recetas a América del Norte, donde evolucionaron para convertirse en los cookies que conocemos hoy en día.
Los diferentes tipos de cookies
Voici la traduction du texte en espagnol :Los cookies de chocolate con pedazos
Los más populares e icónicos de los cookies estadounidenses. Creados en 1938 por Ruth Graves Wakefield en el Toll House Inn, estos biscuits con pedazos de chocolate se han convertido en un clásico mundial.
Los cookies de avena
Cookies basadas en harina de avena, a menudo acompañadas de pasas secas o pedazos de chocolate. Más suaves y nutritivos que las versiones clásicas.
Los cookies de azúcar
Biscuits de azúcar, perfectos para ser decorados con glaseado colorido. Tradicionalmente preparados para las fiestas de Navidad y otras ocasiones especiales.
Los snickerdoodles
Cookies enrolladas en un mezcla de azúcar y canela antes de la cocción, creando una textura única y un sabor aromático.
Receta de cookies de chocolate con pedazos clásicos
Voici la traduction en espagnol :Ingredientes
- 225g de mantequilla derretida
- 150g de azúcar blanca
- 100g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 280g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 200g de chips de chocolate
Preparación
Voici le HTML traduit en espagnol :- Precalient el horno a 190°C
- En un gran tazón, mezcle el mantequilla derretida con los dos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa
- Agregue los huevos uno a uno, luego la vainilla
- En otro tazón, mezcle la harina, el bicarbonato y el sal
- Incorpore gradualmente los ingredientes secos al mezcla mantequilla-azúcar
- Agregue las chispas de chocolate y mezcle suavemente
- Forme bolas de masa y colóquelos en una bandeja cubierta con papel para hornear
- Horne 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados
- Déjen refrescar sobre la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla
Los secretos de un éxito perfecto
La temperatura de los ingredientes
Voici le HTML traduit en espagnol :- El mantequilla debe estar derretida pero no fundida
- Los huevos a temperatura ambiente se incorporan mejor
La unión de azúcares
La asociación de azúcar moreno y azúcar blanco proporciona la textura perfecta: suave por dentro, ligeramente crujiente por fuera.
No mellear demasiado
Una vez agregada la harina, mezcle justo lo suficiente para incorporar. Un exceso de mezcla haría que los galletas sean duras.
La cocción
Las galletas continúan cocinándose después de salir del horno. Sáquelas cuando parezcan aún ligeramente subcocidas en el centro.
Valores nutricionales
Un galleta de chocolate con chips de tamaño medio (30-35g) contiene aproximadamente :
Voici la traduction en espagnol :- 180 calorías
- 9g de grasas
- 24g de carbohidratos
- 2g de proteínas
- 1g de fibras
Variantes y personalizaciones
Galletas con nueces
Sustituye una parte de las chispas por nueces picadas (nueces de pecán, nueces de Grenoble).
Versión sin gluten
Utiliza un mezcla de harinas sin gluten adecuada para la repostería.
Galletas gigantes
Dobla el tamaño de las porciones para galletas estilo "pastelería".
Galletas saladas-dulces
HTML traduit en espagnol :Añade una pizca de flor de sal sobre la superficie antes de cocinar.
Conservación
Los cookies se conservan :
- Una semana en una caja hermética a temperatura ambiente
- 2-3 meses en el congelador (masa cruda o galletas cocinadas)
- 2-3 días a la vista (perden su crujido)
Astuces de pro
Para galletas más gruesas
Refrigera la masa 2 horas antes de cocinar y utilice bandejas frías.
Para galletas más finas y crocantes
Aplasta ligeramente las bolas antes de cocinar y utilice más azúcar blanco que azúcar moreno.
Voici la traduction en espagnol :El test de cocción perfecta
Los bordes deben estar dorados pero el centro aún ligeramente pálido y blando al tacto.
Dépannage
Galletas que se desmoronan demasiado : masa demasiado caliente o falta de harina Galletas demasiado secas : demasiada harina o cocción excesiva
Galletas no lo suficientemente dulces : ajuste la relación azúcar moreno/azúcar blanco según sus gustos
Las galletas representan más que una simple pastelería : encarnan el consuelo, el compartir y la golosina a la americana. Con esta receta básica y estos consejos, podrá crear sus propias versiones y regalar a sus seres queridos con estos deliciosos bizcochos hechos en casa.
