Este fin de semana, finalmente me tomé el tiempo para probar uno de mis regalos de Navidad probando la famosa receta de muffins de chocolate atómicos de Bernard. Sí, sé que estoy un poco retrasada, pero bueno... mis compañeros de trabajo pueden testificar que estoy un poco enfadada con el calendario este año...
Utilicé mi nuevo molde para muffins Wilton, que compré en la tienda de Bernard (https://www.lacuisinedebernard.com/2010/09/les-muffins-atomiques-au-chocolat.html). Generalmente encuentro que las pastelerías compradas son menos buenas que las hechas en casa. Sin embargo, nunca había encontrado una receta para muffins de chocolate con una textura aérea y suave como la de los comerciales (hasta ahora mi receta favorita era la del Quick, aunque admito que Starbucks se defiende bien).
La astucia para hacer muffins de chocolate como en Starbucks: el metal chicagense
Tenía que probar la famosa receta de Bernard y finalmente encontré los secretos de los muffins de chocolate atómicos. Los moldes "chicagenses" de Wilton son enormes (y muy pesados) y se ajustan perfectamente en el horno.
Hacer muffins de chocolate
La receta de Bernard es genial, pero necesito hacer algunas correcciones. La primera es que los muffins deben estar llenos hasta la mitad para obtener la textura aérea y suave que se ve en las tiendas.
El único punto a corregir: un sabor demasiado suave
La receta de Bernard es genial, pero necesito hacer algunas correcciones. La primera es que los muffins deben estar llenos hasta la mitad para obtener la textura aérea y suave que se ve en las tiendas.
Nota: He reemplazado las pepitas de chocolate con chocolate blanco, lo que ha dado como resultado un sabor muy interesante. Sin embargo, necesito ajustar la proporción de azúcar para obtener el equilibrio perfecto entre amargo y dulce.
¡Espero que disfruten de esta receta!
Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco
Bernard
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- 190 g de azúcar
- 170 g de harina
- 150 g de leche
- 150 g de mantequilla derretida
- 190 g de huevo (aproximadamente 4 huevos medios)
- 1,5 cucharadas de polvo de hornear
- 0,5 cucharada de bicarbonato de sodio
- 150 g de chocolate blanco en trozos (puse 200 g la próxima vez)
- Precalentar el horno a 190°C y pesar todos los ingredientes.
- Mezclar el cacao, los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida hasta obtener un mezcla homogénea.
- En otro recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato (es necesario para repartir bien los agentes levantes en la masa).
- Agregar la harina a la mezcla chocolatada y mezclar bien. Luego agregar el chocolate blanco cortado en grandes cuadrados.
- Engrasar ligeramente los moldes y rellenarlos con tapas para facilitar el desmoldado.
- Rellenar cada emplaste hasta el borde y hornear entre 25 y 30 minutos (25 minutos para mí a 165°C en calor rotativo).
- Esperar 5 minutos y desmoldar !
Tiempo de preparación 30 minutos minTiempo de cocción 25 minutos minTiempo total 55 minutos min
Tipo de plato SnackCultura Americana
Portiones 10 muffins
Ingredientes 0,5x1x2x3x
75 g de cacao no azucarado (tipo Van Houten)
Instrucciones
Notas
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