# Napolitain El napolitano es un pastel italiano que se ha convertido en una especialidad francesa. Se caracteriza por su relleno de crema y su capa exterior de chocolate o azúcar.

Napolitain

Je ne sais pas cómo se ha desarrollado vuestra vuelta al cole, pero confieso que tengo dificultades para recuperar el ritmo (me imagino aún menos lo que deben hacer las personas con hijos). Para ayudarme a pasar la piltra, había decidido organizar una noche de "revival 90". En realidad, los preparativos han contribuido a hacer que la vuelta al cole sea un poco más difícil, pero era divertido sacar fotos de clase y dibujos animados de mi infancia. Para el postre, jugué la carta "escuela" a fondo ya que serví un napolitain casero.

En cuanto a la preparación, el mayor desafío será encontrar moldes prácticos. El pastel está compuesto por 2 capas de vainilla y una capa de chocolate, lo ideal es tener 2 moldes donde uno sea dos veces más largo que el otro. No es precisamente fácil... Para mi parte, hice la receta dos veces y utilicé un marco para pasteles extensible (20x30), lo que me pareció lo más práctico. Pero como mi placa de horno no es extensible, ella, finalmente cociné mis 3 capas de napolitain en 3 tandas. Me confieso que es un poco aburrido pero bueno, no tenemos 10 años todos los días!

Para la receta, piqué en Perle en sucre pero como estaba en velocidad cuando llegaron los invitados, no tuve tiempo de hacer bien el glaseado ni de poner vermicelles (vergonza para mí). Finalmente era super bueno y con una transmisión de nuestros dibujos animados de la infancia, nos creíamos en el gozqueo al volver del cole!

Misión cumplida entonces, para esta receta!

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Napolitain Ingredientes 0,5x1x2x3x Para los pasteles
Para la ganache de chocolate
Para el glaseado blanco
Instrucciones
Notas

Napolitain

Camille Pâtisserie

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Tiempo de preparación 30 minutos minTiempo de cocción 30 minutos minTiempo total 1 hora h

Tipo de plato SnackCocina Francesa

Portiones 10 partes

Ingredientes 0,5x1x2x3x

Para los pasteles

4 huevos

200 g de azúcar blanco
Un poco de sal
200 g de mantequilla derretida
250 g de harina
0,5 sacarina de levadura química
Una cucharada de azúcar vanillado
Una cucharada rasa de cacao en polvo no azucarado (de tipo Van Houten)

Para la ganache de chocolate

150 g de chocolate negro
120 mL de crema líquida entera

Para el glaseado blanco

100 g de azúcar glass
2 a 3 cucharadas de leche
vermicelles
(he hecho 2 veces la receta para un marco de 20x30 cm)

Instrucciones

Mezclar los huevos, el sal y el azúcar (sin blanquear). Agregar luego la mantequilla derretida y la harina.
Separar la masa en 2/3-1/3 y agregar el cacao a la pequeña porción y el azúcar vanillado a la grande.
Verter en el molde (o el marco) para cocinar en 2 o 3 tandas (en 2 veces, bastará con cortar la masa de vainilla en dos partes iguales, las 3 capas deben superponerse). Colocar cada capa a cocinar 15 minutos a 180°C.
Mientras tanto, preparar la ganache vertiendo la crema caliente sobre el chocolate. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
Cubrir la primera capa de vainilla con ganache, agregar la capa de cacao y cubrir nuevamente de ganache. Colocar el último bizcocho de vainilla.
Preparar el glaseado mezclando el azúcar glass y la leche hasta obtener una consistencia un poco pegajosa (debe adherirse bien al bizcocho). Glasear el pastel y espolvorear con vermicelles.
Cortar los bordes para un bonito resultado.