# Pâte a tartinear nueces, almendras y chocolate (Traduction directe du contenu)

Pâte a tartinera nueces, almendras y chocolate

¡Hola! Hace mucho tiempo que no participaba en el Foodista Challenge. Desde mi mousse de fresas me parece... Los desafíos me gustan porque me permiten superarme en un tema impuesto, mientras que con mi blog suelo hacer lo que me apetece. Me empujan a superarme, algo que no hago necesariamente sin una contrainte. El problema es que la fecha está fijada y siempre me desorganiza un poco el calendario. Antes tenía poca tiempo para tener una receta lista a tiempo y en hora, pero ahora que dedico más tiempo al blog creo que participaré con mayor frecuencia. Y para la receta de este mes os propongo una pâte a tartinera de almendras, nueces y chocolate !

Finalmente tomé el tema a brazo partido porque realicé una pâte a tartinera y también el pan para acompañarla! En efecto, desde este verano me he puesto a hacer pan al levadura y después de algunos intentos fallidos y decepciones, creo que estoy empezando a coger el truco. Me alegra que este desafío me haya permitido compartir una receta de pan porque no es exactamente lo que se espera de un blog como éste.

Sin embargo, todavía no me siento cómoda para hablar de levadura, así que os daré la receta que se puede hacer con levadura. Tenía traído harina de Normandía para hacer pan nórdico y resultó ser realmente delicioso! El pan tiene un ligero sabor a nueces y crujía en la boca al probarlo. Tiene carácter y se nota que es diferente al pan de una panadería. Bueno, no nos engañemos, también tiene ese pequeño sabor de orgullo y mala fe del "es mejor porque lo hice yo mismo". Pero probado con la confitura de fresas de mamá era simplemente genial.

Se combina muy bien con la pâte a tartinera que os propongo. Tenía traído nueces del jardín y me pareció una buena idea mezclarlas con el chocolate. Finalmente, al probarla, la amargura de las nueces era un poco demasiado presente, así que añadí un fondo de puré de almendras para equilibrar y resultó perfecto! Es mucho más saludable que las pâtes a tartinera llenas de aceite de palma que se pueden encontrar en el comercio. Debería hacerlas con más frecuencia porque es realmente muy sencilla!

Índice

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• Pâte a tartinera nueces, almendras y chocolateIngredientes 0.5x1x2x3xPan
• Pâte a tartinera
• Instrucciones Realizar el pan
• Hacer la pâte a tartinera
• Nutrición

Pâte a tartiner con nueces, almendras y chocolate

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Tiempo de preparación 20 minutos minTiempo total 20 minutos min

Tipo de plato Desayuno, SnackCocina Francesa

Porciones 10 porcionesCalorias 332 kcal

Ingredientes 0,5x1x2x3x

Pan

500 g de mezcla harina para pan sueco

• 350 g d'agua
• 20 g de levadura fresca
• 9 g de sal

Pâte a tartiner

• 70 g de nueces
• 70 g d'almondas
• 70 g de azúcar glasé
• 1 cucharada de aceite neutro
• 100 g de chocolate

Instrucciones

Realizar el pan

• En la cubeta del robot (o en un salteador si se amasa a mano), verter la harina y hacer un hoyo al medio. Rellenar con agua y diluir la levadura. Dar algunos giros de robot (o estirar con una corona) y agregar el sal.
• Amasar durante 10 minutos. La masa debe despegarse de la cubeta del robot y hacer sploch-sploch.
• Descubrir la masa sobre una superficie enharinada y amasar unos segundos a mano. Luego estirar la masa para darle cuerpo: se trata de tomar un lado de la bola y llevarlo debajo del lado opuesto. Se puede seguir esta video: https://www.youtube.com/watch?v=knrfKLsZRco
• Dejar fermentar en el frigorífico durante 1h. Luego moldear el pan según la forma que se quiera darle (aquí un pan familiar pero se pueden hacer baguettes por ejemplo).
• Dejar fermentar 2 h a temperatura ambiente (el pan debe duplicar de volumen) y meter a cocinar 40 minutos en un horno precalentado a 240°. Se puede poner un recipiente con agua en el horno para tener una corteza bien crujiente.
• El pan está cocido cuando el fondo suena hueco al golpearlo. Si no es así, se puede volver a colocar el pan y cocinar cul en el aire 10 minutos más.

Hacer la pâte a tartiner

• Calentar en una sartén con fuego bajo las almendras, las nueces y el azúcar glasé.
• El azúcar debe cubrir bien las nueces y almendras y caramelizar. Una vez bien torradas las colocar sobre una silpat para que se enfríen.
• Con la ayuda de un mixer, reducir las almendras y nueces a polvo y luego a puré. Agregar la cucharada de aceite para ayudar al proceso. Se tarda un poco pero el aceite de las nueces saldrá por fin y la preparación se volverá casi líquida. No duden en apagar el robot para evitar que el motor se caliente demasiado !
• Fundir el chocolate en el microondas o en baño María. Agregarlo al mezclado y mezclar fino.
• Estender suavemente sobre el pan fresco cocido y disfrutar

Nutrición

Calorias: 332kcalCarbohidratos: 54gProteínas: 8gGrasas: 10gLípidos saturados: 1gGrasas poliinsaturadas: 4gGrasas monoinsaturadas: 3gLípidos trans: 1gColesterol: 1mgSodio: 599mgPotasio: 163mgFibra: 3gAzúcar: 11gVitamina A: 2IUVitamina C: 1mgCalcio: 157mgHierro: 3mg

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Y no duden en ir a ver las otras participaciones entre los amigos y amigas :

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