¡Y listo! Lo que tenía que pasar pasó. ¡A fuerza de creer que podía estar en todas partes, en todo momento y sin dormir (el sueño, ¿es realmente algo imprescindible no?^^). Me desperté ayer con la nariz que me gotea, la voz de Darth Vader y la energía de un perezoso en descanso... En fin, necesitaba poner esta semana bajo el signo del descanso (lo cual viene bastante bien en este fin de semana prolongado). A pesar de todo, no es cuestión de dejarlos sin una pequeña receta para probar, así que aquí hay unas pequeñas tartaletas de nueces fáciles de hacer!
Realicé esta receta hace algunas semanas, después de mi último fin de semana en Normandía. Los árboles habían comenzado a dar nueces y me fui con una bolsa bien llena (¡es bastante agradable poder abastecerse directamente del jardín!). Como me quedaba un poco de masa dulce que había usado para mi prueba de tronco de Navidad (del que debo hablarles muy pronto), mi receta ya estaba casi lista. Solo me faltaba un buen caramelo bien espeso para cubrir todo eso.
Para hacer esto, busqué un poco y encontré (de nuevo) esta excelente receta de Bernard. La masa dulce viene de Rose and Cook y su receta que había aprendido para el CAP, y de la que no me separo desde entonces.
Me encantaría darles algunos trucos geniales para un caramelo fácil, pero en realidad es una técnica que domino bastante mal (así que incluso recetas súper simples para algunos pueden ser verdaderos desafíos para otros). En teoría, se supone que no debes tocarla mucho, pero cuando lo hago, el borde se quema y el medio no se derrite. El uso de glucosa si tienes parece ser bastante efectivo para evitar que el perímetro se queme, pero sigue siendo un poco un desafío para mí. ¡Si tienes algún consejo, no dudes en compartirlo en los comentarios!
En cuanto a la tarta, intenté dorar la masa al final de la cocción como leí en el último "Fou de Pâtisserie", pero no creo que sea un éxito. Tendré que hacer más pruebas.
