A l’origine tenía previsto compartir con ustedes una receta de tarta de limón, lo más clásico posible. Pero en pleno viernes después del mediodía soleado (y un poco procrastinado, confieso), me encontré con el último episodio del podcast de Génération Do It Yourself que entrevista a Nicolas Paciello, chef Pâtissier del Príncipe de Gales. Un testimonio absolutamente apasionante sobre la realidad del oficio de pâtissier (que olvidamos demasiado a menudo al ver programas de televisión) que me debía compartir con ustedes !
Nicolas habla de sus inicios como joven pâtissier en provincia. Luego, escalón tras escalón, gracias al trabajo y la abnegación, los fracasos y las competiciones, la ascensión al puesto tan codiciado de Chef Pâtissier del Príncipe de Gales. Y habiendo probado el té-time recientemente puedo decirles que asume su papel al 200 % !
Se cuenta sin rodeos lo que implica ser un gran pâtissier y los sacrificios que requiere. Un camino inspirador para todos los pâtissiers en servicio o en proyecto de reconvertirse que les recomiendo calurosamente !
Y en ilustración, una foto de los scones servidos en el té-time del Príncipe de Gales que recuerdo con emoción !
