En un principio tenía previsto compartir con vosotros una receta de tarta de limón clásica del CAP. Pero en una soleada tarde de viernes (y algo procrastinando, lo admito), me topé con el último episodio del podcast de Génération Do It Yourself que entrevistaba a Nicolas Paciello, chef pastelero del Prince de Galles. ¡Un testimonio absolutamente fascinante sobre la realidad del oficio de pastelero (que a menudo olvidamos de tanto ver programas de televisión) que tenía que compartir con vosotros!
Nicolas habla de sus inicios como joven pastelero en provincias. Luego, escalón tras escalón, a base de trabajo y abnegación, de fracasos y competición, su ascenso al codiciado puesto de Chef Pastelero del Prince de Galles. ¡Y habiendo probado recientemente el té de la tarde allí, puedo deciros que cumple con el papel al 200%!
Cuenta sin tapujos lo que implica ser un gran pastelero y los sacrificios que requiere. ¡Un recorrido inspirador para todos los pasteleros en activo o en proyecto de reconversión que os recomiendo encarecidamente!
Y como ilustración, una foto de los scones servidos en el té de la tarde del Prince de Galles, ¡un recuerdo muy especial!
