Este año, decidí hacerlo simple y opté por una decoración de pinos 100% comestibles con sablée bolas de Navidad. Dos razones para ello: mi pequeña pava está empezando a sentarse y tiene acceso al pie del árbol. Y como mete todo en la boca, quería evitar catástrofes! Segunda razón, Navidad es un evento particularmente contaminante y deseaba evitar la abundancia de plástico. Por lo tanto, opté por usar sablés decorados con glasur royal para adornar mi árbol. Y el resultado superó mis expectativas!
Tenía una idea muy clara de lo que quería hacer pero ninguna experiencia en ello. Además, tenía cierta inquietud respecto al glasur royal ya que mis intentos anteriores no habían sido muy concluyentes. Por lo tanto, hice algunas investigaciones y aquí les presento lo que aprendí.
Sablés bolas de Navidad: las 2 etapas
Para hacer estas bolas de Navidad, se trata de hacer primero las galletas y luego el glasur. Busqué inspiración en Lilie Bakery y estos pequeños galletes con glasur royal que me habían llamado la atención, y no estuve decepcionada. Sin embargo, tened en cuenta un poco de tiempo para realizar esta receta ya que entre el tiempo de cocción, reposo y decoración, la receta requiere algo de implicación!
¿Qué masa para hacer galletas sabladas decoradas?
Lilie opta por una masa dulce (de la cual no repito el proceso ya que lo podéis encontrar en el artículo). Seguí el mismo método para la elaboración: preparación de la masa, luego enfriamiento y posterior estirado. Pruebe varias técnicas y encuentro que la combinación ganadora es: formar una bola, enfriarla, estirarla, volver a enfriarla (a plancha) y cortar las piezas antes de hornearlas durante 10 minutos. Así, las galletas conservarán bien su forma.
Cómo detallar bolas de Navidad perfectas
Como quería colgar mis sablés en mi árbol, necesitaba un agujero en la parte superior de mis galletas. Como no tengo una forma bola (que los armarios están llenos y no tenía ganas de comprar una), improvisé con los medios a mano. Usé una forma circular para hacer el cuerpo, sin presionar arriba. Luego, con el lado redondeado de una manga pastelera, tracé un pequeño círculo justo encima. Finalmente, con el extremo delgado de la manga pastelera, evasé el interior del pequeño círculo. El resultado es muy cool con pocos utensilios!
¿Qué cocción para sablés a decorar?
Para que estas galletas queden bien blancas al hornear, deben ir en el horno durante 8 minutos solo a 160°C con calor giratorio. Luego, deben enfriarse bien (al menos 2 horas) antes de aplicar el glasur.
