Camille Pâtisserie

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Receta

# Tarta sin hornear After Eight La tarta sin hornear After Eight es un postre innovador que combina la textura crujiente de una base de meringa con el sabor intenso y amargo del chocolate After Eight. Este pastel sin hornear es perfecto para aquellos que buscan satisfacer su antojo de chocolate sin tener que preocuparse por la preparación en un horno. La receta consiste en crear una base de meringa utilizando azúcar, huevos y vainilla, que se hornea a temperatura baja durante unos minutos. Mientras tanto, se preparan las capas de chocolate After Eight, que se colocan encima de la base de meringa. Finalmente, se cubre todo con una capa de glaseado para darle un toque final y elegante. La tarta sin hornear After Eight es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre en una cena formal o como snack entre horas. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un verdadero hito en el mundo de los postres sin hornear.

2 de junio de 2016
# Tarta sin hornear After Eight La tarta sin hornear After Eight es un postre innovador que combina la textura crujiente de una base de meringa con el sabor intenso y amargo del chocolate After Eight. Este pastel sin hornear es perfecto para aquellos que buscan satisfacer su antojo de chocolate sin tener que preocuparse por la preparación en un horno. La receta consiste en crear una base de meringa utilizando azúcar, huevos y vainilla, que se hornea a temperatura baja durante unos minutos. Mientras tanto, se preparan las capas de chocolate After Eight, que se colocan encima de la base de meringa. Finalmente, se cubre todo con una capa de glaseado para darle un toque final y elegante. La tarta sin hornear After Eight es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre en una cena formal o como snack entre horas. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un verdadero hito en el mundo de los postres sin hornear.
Gâteau sin cocinar After Eight

Recientemente participé en el Foodista Challenge y su tema "Es todo crudo". Me sentí bastante desamparada para crear una pastelería sin cocinar, ya que no es mi hábitat (aunque tengo tendencia a comer la masa cruda…). Fue finalmente moderadamente satisfecha con mi mousse de fresa. Así que cuando Marabout me propuso elegir un libro de su colección para probarlo, pensé que "Gâteau sin cocinar" era una buena idea para llenar mis lagunas. Y entre todas las recetas interesantes, elegí el gâteau after-eight!

Entonces, ¿qué es un gâteau sin cocinar? Bueno, ya que no necesita hornear y se sostiene solo con una crema chantilly montada bien firme, eventualmente enriquecida con mascarpone (cuanto más grasa sea la crema, mejor se sostendrá). Por lo tanto, es importante tener en cuenta los siguientes puntos:

* La crema debe ser al menos del 30% de materia grasa.

* Coloca el bol, la crema y los batidores en el frigorífico durante al menos 15 minutos para que la crema esté bien fría.

* No sigas batiendo hasta que se convierta en mantequilla. En general, tenemos tendencia a batir demasiado una chantilly, lo cual nunca es bueno. Incluso si no se vuelve mantequilla, una crema muy firme será difícil de incorporar con chocolate, por ejemplo, y podrías tener pequeños trozos desagradables.

Si sigues estos tres pasos básicos, la crema chantilly debería montarse sola!

Y ahora, volvamos a nuestro libro. Hay un paquete de recetas interesantes, pero elegí la versión "After eight" (soy fan del mezcla menta/chocolate).

Otra ventaja de los gâteaux sin cocinar es que, aparte de la crema chantilly (pero ya hemos visto que no es muy complicado), son extremadamente simples y rápidos de hacer. Sin embargo, debes prepararlos con anticipación, ya que el gâteau necesita al menos 4 horas en el frigorífico para mantenerse bien.

La receta utiliza sablés de chocolate hechos a medida, pero no pude encontrarlos, por lo que seguí esta receta y realicé dos discos de sablé ligeramente más pequeños que mi círculo (de 20 cm). Además, preferí hacer el montaje en un círculo para evitar la complicación del desmoldado. El libro recomienda cubrir su molde con papel film y realizar el montaje al revés para poder voltear el gâteau sobre el plato de servicio. Yo lo hice directamente en el plato de servicio: una capa de crema aromatizada con crema de menta, un disco de sablé, una generosa capa de ganache After Eight y otra vez más terminando con una capa de crema.

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Después de 4 horas en el frigorífico, decoramos y desmoldamos:

gateau after eight

¡Tadaaaaa! Un super gâteau after-eight!

Veredicto: es muy fresco, simpático y cambia pero debes amar la crema chantilly, es muy cremoso. Pero es una buena alternativa para las personas que no tienen hornos. La próxima vez pondré un poco más de crema de menta, creo que faltaba un poco del lado mentolado que hace el encanto de After Eight!

En cualquier caso, es una receta realmente buena y para que uno de ustedes pueda hacer gâteaux simpáticos sin cocinar, les propongo ganar un ejemplar de Gâteau sin cocinar dejando simplemente un comentario en el artículo para participar! Tienen hasta el 30 de junio para participar, luego tiraré al sorteo a uno de los participantes. ¡A sus comms!

Gâteau sans cuisson Gâteau after-eight Tabla de contenido Toggle
  • Gâteau sin cocinar After EightIngredientes 0,5x1x2x3xSablé (o 500 g de sablés hechos a medida)
  • Crema mentholada
  • Ganache After Eight
  • Instrucciones Sablés (si hechos a medida)
  • Ganache
  • Chantilly
  • Montaje
  • Notas

    • Postre sin cocinar After Eight

    Camille Pâtisserie

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    Tiempo de preparación 30 minutos minTiempo total 4 horas h 30 minutos min

    Tipo de plato PostreCocina Francesa

    Portiones 8 partes

    Ingredientes 0,5x1x2x3x

    Sablé (o 500 g de sablés hecho)

    300 g de harina

  • 30 g de cacao sin azúcar
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 2 pinceladas de sal
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos

    • Crema mentolada

  • 30 cL de crema líquida (30% de MG)
  • 200 g de mascarpone
  • 60 g de azúcar
  • 3 cucharadas soperas Jet 27

    • Ganache After Eight

  • 100 g de chocolate negro
  • 100 g d'After Eight
  • 20 cL de crema líquida (30% de MG)

    • Instrucciones

    Sablés (si hecho en casa)

  • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Estirar finamente y poner 20 minutos en el frigorífico.
  • Sacar la masa y cortar un círculo ligeramente más pequeño que el molde (18 cm para mí) y cocinar a 180°C durante 15 minutos). Dejar enfriar.

    • Ganache

  • Calentar hasta hervor la crema líquida y verter en 3 veces sobre el chocolate y los After Eight cortados en trozos pequeños.
  • Mezclar para incorporar bien y obtener una ganache suave. Reservar.

    • Chantilly

  • Batir el mascarpone y la crema fría. Cuando el batido comienza a montar, agregar gradualmente el azúcar y el Jet 27 (agregar una cucharada adicional para un sabor menta más intenso).

    • Montaje

  • Forrar el círculo (20 cm para mí) o el molde y montar el postre comenzando por la crema, luego los sablés y la ganache. Repetir y terminar con una capa de crema. Reservar en el frigorífico al menos 4 horas.
  • Desmoldar sobre el plato de servicio y decorar con After Eight !

Notas

Adaptado de Jean-Luc Sady

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Receta completa

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# Tarta sin hornear After Eight La tarta sin hornear After Eight es un postre innovador que combina la textura crujiente de una base de meringa con el sabor intenso y amargo del chocolate After Eight. Este pastel sin hornear es perfecto para aquellos que buscan satisfacer su antojo de chocolate sin tener que preocuparse por la preparación en un horno. La receta consiste en crear una base de meringa utilizando azúcar, huevos y vainilla, que se hornea a temperatura baja durante unos minutos. Mientras tanto, se preparan las capas de chocolate After Eight, que se colocan encima de la base de meringa. Finalmente, se cubre todo con una capa de glaseado para darle un toque final y elegante. La tarta sin hornear After Eight es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre en una cena formal o como snack entre horas. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un verdadero hito en el mundo de los postres sin hornear.
# Tarta sin hornear After Eight La tarta sin hornear After Eight es un postre innovador que combina la textura crujiente de una base de meringa con el sabor intenso y amargo del chocolate After Eight. Este pastel sin hornear es perfecto para aquellos que buscan satisfacer su antojo de chocolate sin tener que preocuparse por la preparación en un horno. La receta consiste en crear una base de meringa utilizando azúcar, huevos y vainilla, que se hornea a temperatura baja durante unos minutos. Mientras tanto, se preparan las capas de chocolate After Eight, que se colocan encima de la base de meringa. Finalmente, se cubre todo con una capa de glaseado para darle un toque final y elegante. La tarta sin hornear After Eight es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre en una cena formal o como snack entre horas. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un verdadero hito en el mundo de los postres sin hornear.
# Tarta sin hornear After Eight La tarta sin hornear After Eight es un postre innovador que combina la textura crujiente de una base de meringa con el sabor intenso y amargo del chocolate After Eight. Este pastel sin hornear es perfecto para aquellos que buscan satisfacer su antojo de chocolate sin tener que preocuparse por la preparación en un horno. La receta consiste en crear una base de meringa utilizando azúcar, huevos y vainilla, que se hornea a temperatura baja durante unos minutos. Mientras tanto, se preparan las capas de chocolate After Eight, que se colocan encima de la base de meringa. Finalmente, se cubre todo con una capa de glaseado para darle un toque final y elegante. La tarta sin hornear After Eight es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre en una cena formal o como snack entre horas. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un verdadero hito en el mundo de los postres sin hornear.
# Tarta sin hornear After Eight La tarta sin hornear After Eight es un postre innovador que combina la textura crujiente de una base de meringa con el sabor intenso y amargo del chocolate After Eight. Este pastel sin hornear es perfecto para aquellos que buscan satisfacer su antojo de chocolate sin tener que preocuparse por la preparación en un horno. La receta consiste en crear una base de meringa utilizando azúcar, huevos y vainilla, que se hornea a temperatura baja durante unos minutos. Mientras tanto, se preparan las capas de chocolate After Eight, que se colocan encima de la base de meringa. Finalmente, se cubre todo con una capa de glaseado para darle un toque final y elegante. La tarta sin hornear After Eight es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre en una cena formal o como snack entre horas. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un verdadero hito en el mundo de los postres sin hornear.
# Tarta sin hornear After Eight La tarta sin hornear After Eight es un postre innovador que combina la textura crujiente de una base de meringa con el sabor intenso y amargo del chocolate After Eight. Este pastel sin hornear es perfecto para aquellos que buscan satisfacer su antojo de chocolate sin tener que preocuparse por la preparación en un horno. La receta consiste en crear una base de meringa utilizando azúcar, huevos y vainilla, que se hornea a temperatura baja durante unos minutos. Mientras tanto, se preparan las capas de chocolate After Eight, que se colocan encima de la base de meringa. Finalmente, se cubre todo con una capa de glaseado para darle un toque final y elegante. La tarta sin hornear After Eight es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre en una cena formal o como snack entre horas. Su sabor intenso y su textura crujiente la convierten en un verdadero hito en el mundo de los postres sin hornear.
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