Los congoleños de Christophe Felder

Los congolés son pequeños galletas de coco rallada. Para prepararlos, mezcla la coco rallada con azúcar, blancos de huevo y un poco de harina. Forma pequeños montículos sobre una bandeja de hornear y hornea hasta que estén ligeramente dorados por los bordes pero aún moles en el centro. Esta pastelería simple se caracteriza por su sabor intenso de coco y su textura a la vez crujiente por fuera y tierna por dentro. Los congolés se conservan varios días en una caja hermética y pueden ser aromatizados con vainilla o ron para más sabor.