Les congolais de Christophe Felder

Les congolais sont des petits gâteaux à base de noix de coco râpée. Pour les préparer, mélangez la noix de coco avec du sucre, des blancs d'œufs et un peu de farine. Formez de petits tas sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Cette pâtisserie simple est caractérisée par son goût intense de noix de coco et sa texture à la fois croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les congolais se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et peuvent être parfumés avec de la vanille ou du rhum pour plus de saveur.