¿Dudas sobre qué masa usar para tu tarta de manzanas? Es la pregunta que más recibo! Y es comprensible: el tipo de masa puede transformar completamente tu tarta. Una masa sablée aportará un crujiente y una gourmandise, una masa brisée ofrecerá una base neutra y ligera, mientras que una masa feuilletée dará un resultado aéreo y espectacular.
Después de probar las tres opciones decenas de veces (y hacerlas probar a toda mi familia), os explicaré cómo elegir la mejor masa según vuestros deseos, nivel y resultado buscado.
Los tres tipos de masa para una tarta de manzanas
La masa sablée : la más gourmande
¿Qué es esto ?
La masa sablée contiene más mantequilla y azúcar que una masa brisée. Su textura recuerda a un sablé: crujiente, fundido, ligeramente dulce. Es mi favorita para tartas de manzanas !
Ventajas :
- Textura ultra gourmande y crujiente
- Ligeramente dulce, sublima el sabor de las manzanas
- Tiene buen resultado al cocinar, no se ablanda
- Perfecta para tartas clásicas y tartas con compota
Desventajas :
Categorías Tartes
